Lieblings-Käsekuchen von Marco Schreyl
Ein Käsekuchen zum Niederknien!
Warum Marco Schreyl dieses Rezept nahezu heilig ist, erzählt er im Kochcast.
HOFFENTLICH SCHMECKT’S – der unvollkommene Kochcast mit Jörg Thadeusz und Katharina te Uhle.
Alle Folgen findet ihr hier.
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Lieblings-Käsekuchen von Marco Schreyl
Gericht: KaffeetafelKüche: DeutschSchwierigkeit: leicht
Menge
1
KuchenVorbereitung
30
MinutenBackzeit
50
MinutenEin Käsekuchen zum Niederknien!
Zutaten
- für den Boden:
250 g Mehl
125 g Butter
Prise Salz
2 EL Zucker
1 Eigelb
2 EL Wasser
- Zutaten für die Creme:
750 g Quark (20 % Fett)
1/2 Tasse Öl
200 g Zucker
40 g Speisestärke
3 Eier (das 4. Eiweiß, das vom Teig übrig ist, könnt Ihr natürlich auch noch nehmen)
1 Pk. Vanillezucker
G eriebene Schale von einer Bio-Zitrone (Marco gibt auch den Saft in die Creme)
Zubereitung
- Gebt alle Teig-Zutaten in eine Schüssel, verknetet sie und stellt den Teig kurz kalt. Dann rollt Ihr den Teig aus, gebt ihn in eine (gefettete) 26-cm-Springform, drückt den Rand hoch und stecht den Teig mehrmals vorsichtig mit einer Gabel ein.
- Dann ist die Creme dran. Zuerst trennt Ihr 3 Eier und schlagt die 3 Eiweiß steif. Alle anderen Zutaten gebt Ihr in eine andere Schüssel, verrührt sie zu einer cremigen Masse und hebt anschließend den Eischnee unter. Gebt die Creme auf den Teig und schiebt die Springform in den Ofen.
- Der Käsekuchen wird jetzt für ca. 50 bis 60 Minuten bei 180 Grad gebacken.
- Profi-Tipp: Je nach Backofen ist der Kuchen auch schneller fertig. Achtet darauf, dass der Kuchen nicht zu dunkel wird. Dann „wackelt“ einmal an der Form. Wenn die Creme in der Mitte fest ist und nicht „schwabbelt“, ist der Kuchen fertig.
Notizen
- Marco Schreyl sagt, dass ihr den Kuchen ganz wunderbar einfrieren und im Ofen wieder auftauen könnt.
Johannes Leusch
Ich habe den Kuchen gebacken; er war fantastisch! Leider hatte ich nur L Eier zu Hause. Ich habe ihn dann einfach länger gebacken und mit Backpapier abgedeckt, damit er nicht zu dunkel wird. Danke für dieses wunderbare Rezept!