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Kichererbsen-Feta-Salat

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Leicht und frisch – als Beilage oder Sattmacher-Salat.

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Kichererbsen-Feta-Salat

Kichererbsen-Feta-Salat

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Gang: SalatKüche: MediterranSchwierigkeit: leicht
Menge

4

Portionen
Zubereitungszeit

30

Minuten
Gesamtzeit

30

Minuten

Ein köstlicher Sattmacher-Salat – perfekt für den Sommer! Kichererbsen, frische Zutaten, Feta und dazu ein köstliches Zitronen-Olivenöl-Dressing.

Zutaten

  • 1 Dose Kichererbsen

  • 1 Gurke

  • 1 rote Paprika

  • 1 Handvoll Tomaten (die kleinen aromatischen)

  • 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln

  • 1 Block Feta

  • 1 Bund glatte Petersilie

  • Saft von 1 Zitrone

  • 5 EL Olivenöl

  • 2 TL Honig

  • 1 TL Dijonsenf

  • 1 EL Meersalz

  • eine gute Prise frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  • Gebt die Kichererbsen in ein Sieb und spült sie gut ab.
  • Schält die Gurke, entkernt die Paprika und schneidet die Wurzeln der Frühlingszwiebeln ab. Schneidet Gurke, Paprika und Tomaten in feine Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Hackt die Blätter der glatten Petersilie klein.
  • Gebt alles in eine Schüssel, vermengt das Ganze mit den Kichererbsen und bröselt den Feta darüber.
  • Verrührt den Saft einer Zitrone mit 5 EL Olivenöl, 2 TL Honig, 1 TL Dijonsenf, 1 EL Meersalz und einer guten Prise Pfeffer. Gießt das Dressing über den Salat und verrührt alles miteinander.
  • Genießt den Salat als Beilage oder direkt als frischen Sattmacher-Salat.

Rezept-Video

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Brezngugelhupf

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Wir freuen uns immer, wenn sich Kochcast-Hörer/innen bei uns melden und uns ein Rezept vorstellen. Wenn ihr ein Gericht habt, das wir unbedingt ausprobieren müssen, schreibt uns einfach an post@hoffentlich-schmeckts.de . Diesmal hat uns Eberhard aus Bensheim an der Bergstraße ein Gericht vorgestellt. Hirschgulasch mit Schokolade. Das Rezept findet ihr hier.

Als Beilage serviert Eberhard gerne Spätzle oder den Brezngugelhupf, den er euch auch im Kochcast (Folge 53) vorstellt.

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Das Rezept für den Brezngugelhupf gibt´s hier:

Brezngugelhupf

Brezngugelhupf

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Portionen

4

Portionen
Vorbereitung

30

Minuten
Kochzeit

40

Minuten

Zutaten

  • 6 Brezn

  • 2 Semmeln vom Vortag

  • 500 ml heiße Milch

  • 1 Zwiebel (gewürfelt)

  • 60 g Butter

  • ½ Bund glatte Petersilie (gehackt)

  • 4 Eier

  • Muskat

Zubereitung

  • Brezn und 2 Brötchen vom Vortag in ca. 2×2 cm große Würfel schneiden, mit 500 ml heißer Milch überbrühen und zugedeckt ruhen lassen.
  • Eine Zwiebel würfeln und in 60 g Butter glasig dünsten.
  • Eier trennen. Die Brot-/Breznwürfel mit den Zwiebelwürfeln, der gehackten Petersilie und 4 Eigelben vermengen. Das Ganze mit einer ordentlichen Prise Muskat würzen. Dann 4 Eiweiß zu Eischnee schlagen und unterheben.
  • Die Masse in eine gut gebutterte Gugelhupfform geben (ca. ¾ voll) und in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen schieben. 30 bis 40 Minuten backen und anschließend 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Form stürzen und im Ganzen servieren. Dazu passt zum Beispiel Hirschgulasch mit Schokolade.
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Auberginen mit Datteln und Parmesan

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Dieses Rezept hat sich Kochcast-Hörerin Inge aus Ratingen ausgedacht. Inge kocht und backt unglaublich gern. Für ihre Familie und auch für Gäste. Wenn Besuch kommt, dann wird besonders gern gegrillt. Allerdings gibt es ein Gesetz: Wenn Inges Mann am Grill steht, dann darf kein Gemüse den Grill „kontaminieren“. Aber Gemüse soll es natürlich trotzdem geben. Deshalb verschwindet Inge in der Küche und zaubert dort ein paar vegetarische Köstlichkeiten. Zum Beispiel dieses Auberginen-Gericht. Inge sagt: Die Kombination aus Olivenöl, aus dem kräftigen Geschmack des Parmesans und der Süße aus Datteln und Ahornsirup, sorgt für eine Geschmacksexplosion. Mediterran trifft auf orientalisch. 

Inge hat noch einen Tipp für euch. Nehmt unbedingt die „fleischigen“ Medjool-Datteln. Die gibt es zum Beispiel im türkischen Supermarkt und die sind super groß, weich und fruchtig. 

Auberginen mit Datteln und Parmesan

Auberginen mit Datteln und Parmesan

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Portionen

4

Portionen
Vorbereitung

30

Minuten
Kochzeit

40

Minuten

Die Auberginen mit Datteln und Parmesan sind nicht nur eine super Grill-Beilage. Sie eigenen sich auch ganz hervorragend als Vorspeise für ein ganz normales Menü.

Zutaten

  • 1 Aubergine (in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten)

  • 3 -4 Medjool Datteln (längs geviertelt und in Scheiben geschnitten)

  • 3 -4 EL grob geriebener Parmesan

  • gutes Olivenöl (kaltgepresst)

  • Salz (am liebsten Fleur de Sel oder knuspriges Pyramidensalz)

  • Pfeffer aus der Mühle

  • 3 -4 EL Crema Balsamica

  • eventl. Blüten zum Dekorieren (sieht schön aus und macht auf dem Tisch was her, ist aber nicht unbedingt nötig)

Zubereitung

  • Die Auberginen werden zuerst mit etwas gutem Olivenöl von beiden Seiten goldgelb angebraten. Anschließend werden die Scheiben auf einem Teller angerichtet und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  • Dann werden die Auberginen mit den Datteln und Parmesan bestreut. Creme Balsamica und Olivenöl drüberträufeln…fertig. Wer mag, kann die Auberginen jetzt noch mit essbaren Blüten bestreuen.

Notizen

  • Sollten am Ende noch Datteln übrig sein, könnt ihr darauf Energyballs machen. Hier geht es zum Rezept. Die Energyballs werden nicht gekocht, gebacken oder gebraten. Ihr könnt sie einfach so zwischendurch essen.
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