Kürbis-Quiche mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen

Zubereitung

• Gebt 250 g Mehl und 140 g kalte Butter (in kleinen Stücken) in eine Schüssel und verknetet alles mit den Händen.
• Wenn ihr einen pikanten Quiche-Teig wollt, gebt ihr jetzt 2 TL Salz dazu.
• Gebt 1 Eigelb und 2 EL kaltes Wasser dazu und verknetet alles zu einem homogenen Teig.
• Formt eine Kugel, packt die Kugel in Frischhaltefolie ein und lasst den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
• Streut etwas Mehl auf eure Arbeitsfläche, holt den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn ca. 4 mm dick aus. Nehmt eine Quiche-Form (oder eine 26-cm-Springform), buttert sie oder legt sie mit Backpapier aus. Legt die Form komplett mit dem Teig aus. Sollte oben ein Rand überstehen, schneidet ihn einfach ab.
• Stecht den Teig mehrmals mit einer Gabel ein, legt nochmal eine Lage Backpapier darauf und eine Ladung Linsen oder Kugeln zum Blindbacken.
• Backt den Teig 10 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze vor.
• Nehmt anschließend das Backpapier mit den Linsen/Kugeln herunter und lasst den Teig ein wenig abkühlen.
• Schneidet die Enden des Hokkaido-Kürbis ab und entkernt ihn. Die Schale könnt ihr mitessen. Schneidet den Kürbis in kleine Würfel.
• Schält 1 rote Zwiebel oder 3 kleine Schalotten, hackt sie fein und gebt sie zu den Kürbis-Würfeln.
• Hackt 50 g Walnüsse klein und gebt sie zusammen mit 150 g Ziegenfrischkäse zum Kürbis. Vermengt alles gut miteinander.
• Verquirlt 2 Eier mit 100 ml Milch und würzt das Ganze ordentlich mit Salz und Pfeffer. Rührt 1 TL Honig mit ein. Zupft Blätter von ca. 3 Zweigen frischem Thymian ab und gebt sie ebenfalls zur Milch-Ei-Mischung.
• Gebt die Kürbis-Ziegenfrischkäse-Masse jetzt auf den vorgebackenen Teig und gießt anschließend die Milch-Ei-Mischung darüber.
• Backt die Quiche dann ca. 50 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze.