Quiche-Teig Grundrezept

Zubereitung

• Gebt 250 g Mehl und 140 g kalte Butter (in kleinen Stücken) in eine Schüssel und verknetet alles mit den Händen.
• Wenn ihr einen pikanten Quiche-Teig wollt, gebt ihr jetzt 2 TL Salz dazu. Bei einer süßen Quiche reicht 1 TL.
• Gebt 1 Eigelb und 2 EL kaltes Wasser dazu und verknetet alles zu einem homogenen Teig.
• Formt eine Kugel, packt die Kugel in Frischhaltefolie ein und lasst den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
• Streut etwas Mehl auf eure Arbeitsfläche, holt den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn ca. 4 mm dick aus. Nehmt eine Quiche-Form (oder eine 26-cm-Springform), buttert sie oder legt sie mit Backpapier aus. Legt die Form komplett mit dem Teig aus. Sollte oben ein Rand überstehen, schneidet ihn einfach ab.
• Stecht den Teig mehrmals mit einer Gabel ein, legt nochmal eine Lage Backpapier darauf und eine Ladung Linsen oder Kugeln zum Blindbacken.
• Backt den Teig 10 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze vor.
• Nehmt anschließend das Backpapier mit den Linsen/Kugeln herunter und lasst den Teig ein wenig abkühlen. Belegt ihn danach ganz nach Belieben.
• Backt die Quiche dann ca. 50 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze oder so, wie es in eurem Rezept steht.