Mango-Kichererbsen-Curry – vegan
Ein absolutes FEEL-GOOD-ESSEN. Wärmt von innen und schmeckt super gut! Mango-Kichererbsen-Curry mit Kokos – eine köstliche Proteinquelle – super fix auf dem Tisch.
Mango-Kichererbsen-Curry – vegan
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Portionen15
minutes20
minutes35
minutesEin absolutes FEEL-GOOD-ESSEN. Wärmt von innen und schmeckt super gut! Mango-Kichererbsen-Curry mit Kokos – eine köstliche Proteinquelle – super fix auf dem Tisch.
Zutaten
1 Pk. TK-Mango à 300 g (aufgetaut / Flüssigkeit aufheben)
700-800 g Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 EL neutrales Öl
1 EL Kokosöl
400 g gehackte Dosentomaten (nehmt bitte die Guten z. B. von Mutti)
400 ml Kokosmilch
2 TL Garam Masala
3 TL Curry
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
Chili nach Geschmack
ein paar Blätter frischer Koriander (nach Geschmack)
Zubereitung
- Schält und hackt 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und ein daumengroßes Stück Ingwer in feine Würfel.
- Gebt 1 EL neutrales Öl und 1 EL Kokosöl in einen Topf und schwitzt darin Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an.
- Gießt 400 g gehackte Tomaten und 400 ml Kokosmilch dazu.
- Würzt das Ganze mit 2 TL Garam Masala, 3 TL Curry, 1 TL Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer und Chili nach Geschmack.
- Gebt die aufgetaute Mango (inkl. Saft) in den Topf und lasst alles ein paar Minuten vor sich hin köcheln.
- Püriert das Ganze mit dem Pürierstab.
- Gießt die Kichererbsen in ein Sieb, spült sie kurz mit Wasser ab, lasst sie abtropfen und gebt sie dann in den Topf.
- Lasst das Ganze jetzt nochmal ein paar Minuten leicht köcheln.
- Rupft ein paar frische Korianderblätter ab und streut sie vor dem Servieren auf die Teller.
Rezept-Video
Notizen
- TIPP: Das Curry könnt ihr mit Reis oder auch mit frisch gebackenem Naan-Brot servieren. Oder einfach so essen. ;-) Guten Appetit!
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