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Mais-Kokos-Suppe - vegan
Cremige Mais-Kokos-Suppe - super aromatisch und ganz schnell auf dem Tisch. Ein super einfaches Rezept – vegan und definitiv ein Gericht für die ganze Familie. Dank Kokos und Limette bekommt die Maissuppe (auch Corn Soup genannt) ein ganz besonderes Aroma.
Geschafft!
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Zutaten
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Zubereitung
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Schält die Zwiebel, die Knoblauchzehe und den Ingwer und hackt alles fein.
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Gebt 2 EL Olivenöl in einen Topf und schwitzt darin Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer an.
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Gießt den Mais ab, gebt ihn in den Topf und schwitzt ihn kurz mit an.
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Gießt das Ganze mit 400 ml Gemüsebrühe auf und lasst es für ca. 10 Minuten köcheln.
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Gebt dann 400 ml Kokosmilch dazu und püriert alles mit dem Pürierstab.
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Sollte euch die Suppe nicht fein genug sein, könnt ihr sie natürlich durch ein feines Sieb geben.
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Schmeckt die Suppe mit dem Saft einer Limette (sollte sie sehr saftig sein, reicht eine halbe Limette) ab und würzt sie mit Salz und Chili nach Geschmack.
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Serviert die cremige Mais-Kokos-Suppe und streut ein paar frische (gehackte) Korianderblätter darüber. Wer keinen Koriander mag, kann ihn einfach weglassen oder durch glatte Petersilie ersetzen.
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