Mais-Kokos-Suppe
Cremige Mais-Kokos-Suppe – super aromatisch und ganz schnell auf dem Tisch. Ein super einfaches Rezept – vegan und definitiv ein Gericht für die ganze Familie.
Bei diesem Gericht kommt die „asiatische Dreifaltigkeit“ zum Einsatz. Was das ist, hört ihr im Kochcast.
HOFFENTLICH SCHMECKT’S – der unvollkommene Kochcast mit Jörg Thadeusz und Katharina te Uhle.
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Mais-Kokos-Suppe – vegan
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minutesCremige Mais-Kokos-Suppe – super aromatisch und ganz schnell auf dem Tisch. Ein super einfaches Rezept – vegan und definitiv ein Gericht für die ganze Familie. Dank Kokos und Limette bekommt die Maissuppe (auch Corn Soup genannt) ein ganz besonderes Aroma.
Zutaten
2 kleine Dosen Mais (insgesamt knapp 600 g Abtropfgewicht)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (daumengroß)
400 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
Saft von 1 Limette
Salz
Chili nach Geschmack
ein paar frische Korianderblätter
Zubereitung
- Schält die Zwiebel, die Knoblauchzehe und den Ingwer und hackt alles fein.
- Gebt 2 EL Olivenöl in einen Topf und schwitzt darin Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer an.
- Gießt den Mais ab, gebt ihn in den Topf und schwitzt ihn kurz mit an.
- Gießt das Ganze mit 400 ml Gemüsebrühe auf und lasst es für ca. 10 Minuten köcheln.
- Gebt dann 400 ml Kokosmilch dazu und püriert alles mit dem Pürierstab.
- Sollte euch die Suppe nicht fein genug sein, könnt ihr sie natürlich durch ein feines Sieb geben.
- Schmeckt die Suppe mit dem Saft einer Limette (sollte sie sehr saftig sein, reicht eine halbe Limette) ab und würzt sie mit Salz und Chili nach Geschmack.
- Serviert die cremige Mais-Kokos-Suppe und streut ein paar frische (gehackte) Korianderblätter darüber. Wer keinen Koriander mag, kann ihn einfach weglassen oder durch glatte Petersilie ersetzen.
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