Wir freuen uns immer riesig, wenn ihr uns eure Lieblingsrezepte schickt. Elke aus Mönchengladbach-Wanlo ist großer „Hoffentlich-schmeckt’s“-Fan und hat uns in Kochcast-Folge 37 ihren Lieblingskuchen vorgestellt: Apfel-Wein-Kuchen. Elke sagt: „Der Kuchen sieht so aus, als ob man backen kann – ist aber sehr sehr einfach zu machen. Also genau mein Ding!“ Wir haben den Kuchen deshalb (mit Elkes Erlaubnis) „BESCHWIPSTE ELKE“ getauft.
Beschwipste Elke
4
Portionen30
minutes40
minutesZutaten
- für den Teig:
250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter
1 Pk. Vanillezucker
1 Ei
½ Pk. Backpulver
- für die Füllung:
1 kg Äpfel (säuerlich), klein gewürfelt
¾ l Weißwein
250 g Zucker
2 Pk. Vanillezucker
2 Pk. Puddingpulver Vanillegeschmack zum Kochen
- für die Verzierung:
2 Becher Schlagsahne
1 Pk. gehobelte Mandeln
2 EL Zucker
gemahlener Zimt (nach Geschmack)
Zubereitung
- Aus den Teig-Zutaten einen Mürbeteig kneten und kaltstellen.
- Wein und Zucker aufkochen, Puddingpulver mit etwas Wein anrühren und dem Wein zugeben. Alles kurz aufkochen lassen. Die Äpfel zugeben und verrühren. Apfel-Wein-Masse etwas abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.
- Den Teig in eine Springform füllen und seitlich einen Rand hochziehen. Abgekühlte Apfel-Wein-Masse in die Form geben und bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 60-70 Minuten backen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und in der Form über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Mandeln, 2 EL Zucker und ggf. eine Prise Zimt in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur rösten, bis der Zucker geschmolzen und die Mandeln hellbraun sind.
- Am nächsten Tag 2 Becher Sahne schlagen und auf dem Kuchen verteilen.
- Die gerösteten Mandeln darüber streuen.
