Schlagwortarchiv für: Ofengericht

(nach einem Rezept von WELT-Food-Kolumnistin Katharina James)

Zutaten für 4 bis 6 Personen:

  • 8 mittelgroße, reife Fleischtomaten
  • 10 EL Arborio- oder Carnaroli-Reis (ungekocht)
  • 8 EL Olivenöl
  • 1 Zweig frisches Basilikum, Minze oder Oregano
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • Feines Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Das obere Viertel der Tomaten abschneiden und beiseitelegen – diese Stücke werden beim Backen den „Deckel“ darstellen. Die Tomaten mit einem Esslöffel vorsichtig aushöhlen, Kerne, Fruchtfleisch und Saft in einer Schüssel sammeln. Tomaten von innen salzen und mit der Schnittfläche nach unten auf einen großen, mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. 

Das herausgekratzte Fruchtfleisch, Saft und Kerne zusammen mit der Knoblauchzehe und 4 EL Olivenöl pürieren (alternativ mit einem Messer zerkleinern und die restlichen Zutaten anschließend unterrühren). Zerrupfte Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Püree mit dem Reis mischen. Den Reis mindestens 45 Minuten lang ziehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die abgetropften Tomaten jeweils zu 3/4 mit der Reis-Mischung füllen und die aufbewahrten „Deckelstücke“ wieder aufsetzen. 

Die gefüllten Tomaten in eine große ofenfeste Form oder auf ein Backblech mit hohem Rand setzen. Die gewaschenen Kartoffeln in Würfel schneiden und mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz, Rosmarin und Lorbeer mischen. Kartoffelstücke rund um die Tomaten verteilen und alles 60 Minuten lang backen.

Wenn die Kartoffeln braun und knusprig sind und der Reis im Inneren der Tomaten weich und saftig, das Blech aus dem Ofen holen und vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen. 

WELT-Food-Kolumnistin Katharina James (Foto-Credits: Sabrina Radeck)

Credits Rezept und Rezept-Fotos: Katharina James

Linda Zervakis sagt: „Einfach unglaublich lecker und dabei so einfach und schnell zubereitet.“ Dieses Rezept (und viele weitere) findet ihr im Kochbuch „Wenn ich das kann, kannst du das auch“, das die wunderbare Linda Zervakis gemeinsam mit ihrer Freundin, Co-Autorin und Fotografin Elissavet Patrikiou geschrieben hat. Erschienen ist das Buch bei „Gräfe und Unzer“. 

Rezept von Linda Zervakis

Ergibt 4 Portionen

Zubereitung 20 Minuten 

Braten 2 Stunden

Zutaten:

  • 6 große festkochende Kartoffeln
  • 2 Bio-Zitronen
  • 2-3 EL körniger Senf
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 rote Zwiebeln
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 Hähnchen (ca. 1,3 kg; küchenfertig)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5 Lorbeerblätter
  • 200 ml Weißwein (ersatzweise Wasser)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen, längs halbieren und die Hälften jeweils längs in vier Spalten schneiden. Die Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und den Saft auspressen. Die Zitronenhälften beiseitelegen. Zitronensaft, Senf, Oregano und Olivenöl zu einer Marinade verrühren. 

Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln achteln. Das Hähnchen waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Knoblauchzehen und 2 Zitronenhälften in die Bauchhöhle des Hähnchens geben. Kartoffeln, Zwiebeln, den restlichen Knoblauch und die Lorbeerblätter in einer Schüssel mische, mit Salz und Pfeffer würzen. 

Das Hähnchen in die Auflaufform setzen, die Kartoffelmischung daneben verteilen. Die Marinade über das Hähnchen gießen und rundherum damit einreiben. Den Wein über die Kartoffelmischung träufeln. Achtung, nicht über das Hähnchen gießen, sonst wird die Marinade abgespült!

Das Hähnchen im Ofen (Mitte) in ca. 2 Stunden knusprig braun braten, dabei nach 30 Minuten mit der Marinade aus der Form beträufeln, nach weiteren 30 Minuten wenden und die Kartoffeln durchrühren. Das Hähnchen soll rundherum knusprig gebraten und durchgegart sein. 

Am besten direkt aus der Form servieren und jeder nimmt sich selbst am Tisch!

Dazu passt hervorragend ein grüner Salat oder ein griechischer Bauernsalat. Kali orexi!

Credit Fotos: Elissavet Patrikiou