Wigald Boning verrät euch das Boningsche Familienrezept für Grünkohl, das schon Mama Boning gekocht hat, als Wigald noch ein Kind war.
Wie es in der Boningschen Küche zugeht, wenn gekocht wird und warum sich Wigald Boning unglaublich gerne in Supermärkten aufhält, hört ihr im Kochcast.
HOFFENTLICH SCHMECKT’S – der unvollkommene Kochcast mit Jörg Thadeusz und Katharina te Uhle.
Alle Folgen findet ihr hier.
Oder abonniert uns beim Podcast-Anbieter Eures Vertrauens: 
Grünkohl von Wigald Boning
6
Portionen30
minutes2
hoursBeim Oldenburger Jung Wigald Boning kommt bis heute regelmäßig Grünkohl auf den Tisch. Euch verrät er das Boningsche Familienrezept, das seit Generationen existiert.
Zutaten
3 Dosen Grünkohl (gute Qualität)
1 gr. Zwiebel
1 Pinkel
Hafergrütze (ersatzweise geht auch Bulgur)
1 Becher Brühe
Kasseler (Nackenkasseler mit Knochen / ersatzweise Schäufele)
Geräucherter gestreifter Speck (keinen Schinken!!!)
Zubereitung
- Eine große Zwiebel und einen Pinkel kleinschneiden und zusammen mit 3 Dosen Grünkohl, Hafergrütze und einem Becher Brühe in den Bräter geben. Geräucherten Speck in 2-3 cm große Streifen schneiden und zusammen mit dem Kassler zum Grünkohl geben.
- Den Bräter für 2 Stunden in den Ofen stellen (bei 200 °C Grad), danach einmal öffnen – Fettigkeiten rausnehmen, umrühren, abschmecken und eventuell mit Wurstbrühe nachwürzen.
- Dann alle Fettigkeiten wieder auf den Kohl und wieder in den Ofen, bis die Kartoffeln und die Würste fertig sind.
- Pinkel (Wigalds Schwester rechnet mindestens 2 pro Nase) vor dem Kochen einpiksen. Kochwurst nach dem Kochen einpiksen.
- Kartoffeln während der Zeit separat gar kochen.
Notizen
- Der wunderbare Wigald Boning war zu Gast in unserem Kochcast. Im Gepäck: Sein Buch „Herr Boning geht baden“ (erschienen bei Gräfe und Unzer) und eins seiner Lieblingsgerichte: Grünkohl. Wigald Boning ist in Oldenburg aufgewachsen. Und Oldenburg ist Kohltour-Hauptstadt und praktisch Wiege des Grünkohls. Bei Wigald zuhause kam schon früher und kommt bis heute regelmäßig Grünkohl auf den Tisch. Uns und euch verrät er das Boningsche Familienrezept.
