Jetzt wird es richtig köstlich! Polpette sind italienische Hackbällchen – köstlich gewürzt und in einer wunderbar aromatischen Sauce serviert. Allerdings darf eine besondere Zutat nicht fehlen
J.
Roberto Cappelluti verrät euch die „Secret Ingredient“ im KOCHCAST.
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Polpette à la Roberto Cappelluti
4
servings30
Minuten40
MinutenItalienische Hackbällchen, köstlich gewürzt und in einer wunderbar aromatischen Sauce serviert
Zutaten
500 g Rinderhack
1 kleine Dose Tomaten in Würfeln
1 kleine Dose ganze Tomaten
3 -4 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1 Bund glatte Petersilie
1 Zweig Rosmarin
Mehl
1 Sardelle
1 -2 Selleriestangen
1 große Karotte
1 große Zwiebel
1 Ei
1 Peperoncino
Olivenöl
Zubereitung
- Hackfleisch, glatte Petersilie, 2 klein gehackte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer vermengen. Ein gequirltes Ei dazugeben und vermischen. Kleine Klöße (ping-pong-ball-groß) formen. In Mehl leicht rollen.
- Öl in tiefer Panne auf mittlerer Hitze erhitzen. 1-2 Knoblauchzehen und einen Zweig Rosmarin dazugeben. Eine Sardelle darin schmelzen lassen.
- Kleingehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und ganzen Peperoncino dazu und dünsten. Knoblauch und Rosmarin entfernen. Hitze erhöhen und die Polpette von allen Seiten leicht anbraten.
- Tomatenwürfel und ganze Tomaten aus der Dose dazugeben. Salzen und pfeffern. Bei geschlossenem Deckel mindestens 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Die Tomaten sollten sich weitgehend zersetzen. Dazu passen Bandnudeln. Geriebener Parmesan oder Pecorino gehört dazu. Buon Appetito
Kleingehackte
Buon Appetito
