An dieser Stelle geht ein dickes DANKE an Theloshni von „Kiyana’s Taste Kitchen“. Thelo hat indische Wurzeln, kennt die indische Küche dementsprechend gut und kann abgesehen davon auch ganz wunderbar kochen. Die Würzmischung für das Butter-Chicken könnt ihr online bei Thelo bestellen: www.kiyanas.de (unbezahlte und unbeauftragte Werbung). Ihr könnt die Gewürze aber natürlich auch selbst zusammenmischen. Was ihr dazu braucht, lest ihr im Rezept.
Zutaten für 6 bis 8 Personen:
- 750 g Hähnchenbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 250 g gehacktes Gemüse nach Wahl (z.B. Möhren, Pilze, Paprika, Zucchini)
- 1 große Zwiebel (dünn geschnitten)
- 250 ml Naturjoghurt
- 3 EL gehackter Knoblauch
- 3 EL gehackter Ingwer
- 2 TL Salz
- 2 EL Butter oder Ghee
- 2 EL Öl oder Kokosöl
- 300 g Dosentomaten
- 300 ml Sahne
- 1 EL Tomatenketchup
- 60 g frischer Koriander gehackt
- Kiyana’s Würzmischung oder ihr nehmt Chili-Flocken, frischen Koriander, Curry, Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Tandoori-Masala
In der indischen Küche spielen die Gewürze eine ganz entscheidende Rolle. Beim Butter-Chicken ist es zum Beispiel wichtig, dass die Gewürze genug Zeit bekommen, ins Fleisch einzuziehen. Deshalb rührt ihr zuerst die Marinade zusammen.
Gebt dazu Joghurt, Gewürzmischung, Ingwer, Knoblauch und die Hälfte des Korianders in eine Schüssel und verrührt alles gut miteinander. Jetzt gebt ihr das Hähnchen und das Gemüse dazu, rührt nochmal alles um und lasst das Ganze jetzt für mindestens eine Stunde marinieren.
Dann gebt ihr Öl und Butter in einen großen Topf mit schwerem Boden und erwärmt beides bei mittlerer Hitze. Gebt jetzt die Zwiebeln in den Topf und lasst sie goldbraun anbraten. Dann kommen Huhn, Gemüse und Marinade dazu. Lasst alles 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Gebt danach Dosentomaten und Ketchup dazu und lasst alles weitere 20 Minuten köcheln. Ganz zum Schluss wird die Sahne eingerührt.
Jetzt schmeckt ihr das Butter-Chicken mit Salz ab und gebt den restlichen Koriander obendrauf. Zum Butter-Chicken schmeckt frischgebackenes Naan-Brot. Reis passt natürlich auch sehr gut.
