
Jetzt wird es richtig köstlich! Polpette sind italienische Hackbällchen – köstlich gewürzt und in einer wunderbar aromatischen Sauce serviert. Allerdings darf eine besondere Zutat nicht fehlen.
Roberto Cappelluti verrät euch die „Secret Ingredient“ im KOCHCAST.
Jede Woche schauen Katharina und Jörg in HOFFENTLICH SCHMECKTS in die Kochtöpfe ihrer prominenten Gäste. Seid mit dabei, habt Spaß und entdeckt neue kulinarischen Inspirationen oder kreative Katastrophen.
Alle Folgen zum Kochcast findet ihr hier.
Oder abonniert uns beim Podcast-Anbieter Eures Vertrauens:
Zutaten:
- 500g Rinderhack
- 1 kleine Dose Tomaten in Würfeln
- 1 kleine Dose ganze Tomaten
- 3-4 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Zweig Rosmarin
- Mehl
- 1 Sardelle
- 1-2 Selleriestangen
- 1 große Karotte
- 1 große Zwiebel
- 1 Ei
- 1 Peperoncino
- Olivenöl
Zubereitung:
Hackfleisch, glatte Petersilie, 2 klein gehackte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer vermengen. Ein gequirltes Ei dazugeben und vermischen. Kleine Klöße (ping-pong-ball-groß) formen. In Mehl leicht rollen.

Öl in tiefer Panne auf mittlerer Hitze erhitzen. 1-2 Knoblauchzehen und einen Zweig Rosmarin dazugeben. Eine Sardelle darin schmelzen lassen.

Kleingehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und ganzen Peperoncino dazu und dünsten. Knoblauch und Rosmarin entfernen. Hitze erhöhen und die Polpette von allen Seiten leicht anbraten.

Tomatenwürfel und ganze Tomaten aus der Dose dazugeben. Salzen und pfeffern. Bei geschlossenem Deckel mindestens 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Die Tomaten sollten sich weitgehend zersetzen. Dazu passen Bandnudeln. Geriebener Parmesan oder Pecorino gehört dazu.
Buon Appetito

