Wenn dieser Kuchen auf den Tisch kommt, wird er von den Gästen praktisch inhaliert. Fluffiger Biskuitboden trifft auf köstliche Mascarpone-Creme und fruchtig-frischen Lemon Curd. Dazu gibt es frische Erdbeeren.
Das Rezept für diesen köstlichen Kuchen stammt von Johanna – der Mama von Kochcast-Hörerin Maria aus Duisburg. Ihr glaubt nicht, wie viele Kuchen Johanna in der Woche backt! Ihr hört es im Kochcast.
HOFFENTLICH SCHMECKT’S – der unvollkommene Kochcast mit Jörg Thadeusz und Katharina te Uhle.
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Erdbeer-Biskuitboden
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MinutenWenn dieser Kuchen auf den Tisch kommt, wird er von den Gästen praktisch inhaliert. Fluffiger Biskuitboden trifft auf köstliche Mascarpone-Creme und fruchtig-frischen Lemon Curd. Dazu gibt es frische Erdbeeren. Das Rezept stammt von Johanna, der Mutter von Kochcast-Hörerin Maria aus Duisburg.
Zutaten für den Biskuitboden (28 cm):
2 Eier
90 g Zucker
1 EL warmes Wasser
100 g Mehl
2 TL Backpulver
- Zutaten für die Creme:
200 ml Sahne
250 g Mascarpone
1 Pk. Vanillezucker
etwas Abrieb einer Zitrone
5 EL Lemon Curd
- Außerdem:
Erdbeeren (Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren etc gehen auch)
Zubereitung
- Zuerst backt ihr den Biskuitboden. Gebt 2 Eier, 90 g Zucker und1 EL warmes Wasser in eine Schüssel und verrührt alles ca. 10 Minuten miteinander.
- Hebt vorsichtig 100 g Mehl und 2 TL Backpulver unter und gebt den Teig dann in eine runde Form mit 28 cm Durchmesser.
- Backt den Biskuitteig ca. 20 Minuten bei 165°C Umluft.
- Während der Biskuitboden backt und auskühlt, bereitet ihr die Creme vor. Gebt 200 ml Sahne, 250 g Mascarpone, 1 Pk. Vanillezucker und etwas Zitronenabrieb in eine Schüssel und verrührt alles zu einer Creme.
- Wenn der Biskuitboden ausgekühlt ist, verteilt ihr die Creme gleichmäßig auf dem Boden. Dann gebt ihr ca. 5 EL Lemon Curd gleichmäßig auf der Mascarpone-Creme.
- Belegt den Biskuitboden mit Creme jetzt mit frischen Erdbeeren oder anderen Früchten. Auch Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren etc (oder alles zusammen) machen sich sehr gut.
Notizen
- Danke, liebe Johanna und liebe Maria für das Rezept!
- Fotocredits: Maria Klein
