Spargel-Frittata

Zubereitung

• Spargel schälen
• Kartoffeln schälen.
• Kartoffeln in bratkartoffelartige Stücke schneiden.
• Gemeinsam mit dem Spargel al dente kochen (etwa fünf Minuten)
• Zucker im Spargelwasser nicht vergessen (etwa 1 TL)
• öglichst einen Spritzer Weißweinessig hinzufügen
• Eier mit der Milch verquirlen. Mit Salz und Cayenne Pfeffer würzen.
• Spargel und Kartoffeln abgießen.
• Spargel in eine gebutterte ofenfesten Form (Durchmesser 22 cm), besser: kleine Pfanne, legen. Bei kleiner Temperatur Butter zerlaufen lassen, bis sie sachte brutzelt.
• Kartoffelscheiben formschön auf dem Spargel verteilen.
• Mit der Ei-Milch-Masse übergießen und bei kleiner Hitze (Geduld!) stocken lassen.
• ährenddessen Ofen auf 200 Grad vorheizen.
• Wenn die Masse stockt, geriebenen Käse auf alles streuen und etwa zehn Minuten in den Ofen.