Saltibarsciai (kalter Borschtsch)

Kochcast-Hörerin Nina aus Bochum stellt uns „Saltibarsciai“ vor. Eine kalte Rote-Bete-Suppe, die Nina zum ersten Mal im Litauen-Urlaub probiert hat. Nina sagt: „Ein Sommergericht, das bei hohen Temperaturen herrlich erfrischend und doch sättigend ist!“ Mehr dazu (und zum Essen in Litauen) erzählt Nina euch in Episode 78 von „Hoffentlich schmeckt’s“.

Saltibarsciai (kalter Borschtsch)

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Menge

4

Portionen

Vorbereitung

30

Minuten

Kochzeit

40

Minuten

Ein Sommergericht, das bei hohen Temperaturen herrlich erfrischend und doch sättigend ist!

Zutaten

• 1 l Kefir

• 2 -4 Rote Bete (gekocht, gerne auch eingemacht)

• 2 -4 kleine Salatgurken

• 2 -4 Lauchzwiebeln

• 1 Becher Schmand (falls ihr bekommt, nehmt „Smetana“ – cremig und nicht stichfest)

• reichlich Dill

• 4 Eier

• 8 Kartoffeln

• Pfeffer

• Salz

• Schuss Weißweinessig

Zubereitung

• Kartoffeln schälen und kochen
• Eier hartkochen
• Rote Bete und Gurke reiben
• Würzen und kaltstellen
• Lauchzwiebeln und Dill fein hacken
• in einer Salatschüssel mit Kefir vermischen
• die heißen Kartoffeln werden extra gereicht und die gepellten Eier (halbiert) oben aufgelegt
• dazu gibt es pro Teller einen großzügigen Klecks Schmand

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