Salat mit Halloumi und Süßkartoffeln
Köstlicher Sattmacher-Salat mit gerösteten Süßkartoffeln und knusprigem Halloumi. Perfekt als Beilagen-Salat zum Grillen für 4 oder als Sattmacher-Salat für 2.
HOFFENTLICH SCHMECKT’S – der unvollkommene Kochcast mit Jörg Thadeusz und Katharina te Uhle.
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Salat mit Halloumi und Süßkartoffeln
2-4
Portionen20
minutes20
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minutesKöstlicher Sattmacher-Salat mit gerösteten Süßkartoffeln und knusprigem Halloumi. Perfekt als Beilagen-Salat zum Grillen für 4 oder als Sattmacher-Salat für 2.
Zutaten
1 Süßkartoffel
Salat nach Wahl (Blattsalat, Feldsalat, Rucola – kann gerne gemischt werden)
1 Gurke
1 Handvoll Kirschtomaten
250 g Halloumi
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Paprikapulver
Granatapfelkerne nach Geschmack
- Zutaten für das Dressing:
150 g griechischer Joghurt
4 EL Olivenöl
1 EL heller Balsamico
Saft von einer Zitrone
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz & Pfeffer
frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie oder Minze)
Zubereitung
- Schält eine Süßkartoffel und schneidet sie in kleine Würfel.
- Gebt 2-3 EL Olivenöl dazu, würzt das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und vermengt alles miteinander.
- Verteilt die Süßkartoffelwürfel auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und röstet sie ca. 20-25 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze. Macht kurz den Test, ob die Süßkartoffeln gar sind. Ihr könnt sie natürlich auch im Airfryer zubereiten. Stellt die Süßkartoffelwürfel anschließend beiseite.
- Wascht und schneidet den Salat, die Gurken und die Tomaten.
- Verrührt 150 g griechischen Joghurt, 4 EL Olivenöl, 1 EL hellen Balsamico, den Saft einer Zitrone, 1 TL Senf und 1 TL Honig zu einem Dressing. Würzt das Dessing mit Salz und Pfeffer, hackt die Kräuter fein und rührt sie unter.
- Schneidet den Halloumi in dicke Scheiben oder Streifen und bratet den Käse mit etwas Olivenöl in einer Pfanne knusprig an.
- Gebt den Salat in eine große Schüssel und hebt das Dressing unter. Streut die Süßkartoffelwürfel darüber, legt den gebratenen Halloumi darauf und garniert den Salat, wenn ihr mögt, mit ein paar Granatapfelkernen.
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