Rucola-Pesto vom Holtumer Landhof
Dieses würzig-frisch Rucola-Pesto schmeckt hervorragend zu Pasta, auf geröstetem Brot oder als Dip. Und verleiht der Sommer-Roulade (das Rezept findet ihr auch hier im Blog) ihre mediterrane Note.
Wie dieses köstliche Rucola-Pesto bei unseren Sommer-Rouladen zum Einsatz kommt, hört ihr im Podcast.
HOFFENTLICH SCHMECKT’S – der unvollkommene Kochcast mit Jörg Thadeusz und Katharina te Uhle.
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Rucola-Pesto vom Holtumer Landhof
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Portionen30
minutes30
minutesDieses würzig-frisch Rucola-Pesto schmeckt hervorragend zu Pasta, auf geröstetem Brot oder als Dip. Und verleiht der Sommer-Roulade (das Rezept findet ihr auch hier im Blog) ihre mediterrane Note.
Zutaten
50 g Rucola
80 g Parmesan
20 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
6-7 EL Olivenöl
2 el Zitronensaft
1/2 TL Chiliflocken
1/4 TL Salz
Zubereitung
- Den Rucola gründlich waschen, gut trockenschleudern und schließend mit einem Messer grob hacken.
- Parmesan in Stücke schneiden und zusammen mit den Pinienkernen, der Knoblauchzehe, dem Olivenöl, Zitronensaft, den Chiliflocken und dem Salz in eine Küchenmaschine geben.
- Den gehackten Rucola hinzufügen und alle Zutaten NUR KURZ zu einem cremigen Pesto verarbeiten.
- TIPP: Den Rucola vorher grob mit dem Messer zerkleinern und das Pesto in der Küchenmaschine wirklich nur kurz mixen. Durch zu langes Zerkleinern kann der Rucola bitter werden.
Notizen
- DANKE für dieses köstliche Rezept: Marie-Bernadette Greilich vom Holtumer Landhof in Duisburg.
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