Rosenkohlsalat mit Parmesan und Granatapfelkernen by Astrid Kuth
Rosenkohl, wie ihr ihn lieben werdet! Als köstlicher Salat mit Parmesan, Granatapfel und einem perfekt abgeschmeckten Dressing.
Astrid Kuth hat euch nicht nur diesen Rosenkohlsalat, sondern auch noch andere Köstlichkeiten mitgebracht. Hört rein!
HOFFENTLICH SCHMECKT’S – der unvollkommene Kochcast mit Jörg Thadeusz und Katharina te Uhle.
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Rosenkohlsalat mit Parmesan und Granatapfelkernen by Astrid Kuth
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Portionen30
minutes40
minutesRosenkohl, wie ihr ihn lieben werdet! Als köstlicher Salat mit Parmesan, Granatapfel und einem perfekt abgeschmeckten Dressing. „Stadtköchin“ Astrid Kuth sagt: „Rosenkohlsalat klingt öde – ist aber der Knaller!“
Zutaten
300 g Rosenkohl
3 EL Granatapfelkerne (+ ein paar für die Deko)
1 Granny-Smith-Apfel
50 g karamellisierte Walnüsse
50 g Parmesanhobel (+ ein paar mehr für die Deko)
- Zutaten für das Dressing:
1 EL Senf
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 TL Ingwer (gerieben)
Olivenöl
1 Zitrone (Abrieb und Saft)
Ein paar Blättchen gehackte Minze
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Reibt 300 g Rosenkohl mit einem Gemüsehobel in ganz feine Scheiben (Vorsicht, Finger!).
- Entkernt einen Granny-Smith-Apfel und schneidet ihn in feine Würfel. Vermischt den Rosenkohl, den Apfel, 3 EL Granatapfelkerne, 50 g karamellisierte Walnüsse und 50 g Parmesanhobel vorsichtig miteinander.
- Verrührt alle Dressing-Zutaten miteinander und hebt das Dressing vorsichtig unter den Salat. Schmeckt den Salat nochmal sorgfältig ab.
- Richtet den Salat dann als kleines Türmchen auf dem Teller an und streut noch ein wenig Parmesan und ein paar Granatapfelkerne darüber.
DK Verlag/Sandra Eckhardt 
Ich bin ja immer offen für Neues und bislang waren auch alle eure Rezepte super. Aaaaber dieser Salat 😒macht ja schon sehr sehr viel Arbeit und das geschmackliche Ergebnis wurde dem leider absolut nicht gerecht, schade 😢