Petersilienwurzelsuppe
Eigentlich sollte es zu Weihnachten Maronensuppe geben. Gibt es fast jedes Jahr. Wir alle lieben Maronensuppe. Kochen dann auch immer einen extra großen Topf, damit für die Weihnachtstage noch was da ist. Dann waren die Maronen aber plötzlich so teuer, dass wir gesagt haben: „Wir kochen etwas anderes. Es soll aber richtig lecker und einfach vorzubereiten sein. Und da haben wir uns erinnert, dass wir bei einem runden Geburtstag in der Küppersmühle in Duisburg eine köstliche Petersilienwurzelsuppe gegessen haben. Die hatten wir schon längst mal ausprobieren wollen. Und das haben wir jetzt endlich nachgeholt. Eine köstliche Suppe, die der ganzen Familie geschmeckt hat, definitiv festmahltauglich ist – aber natürlich auch an ganz „normalen“ Tagen schmeckt.
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Petersilienwurzelsuppe
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Portionen30
Minuten40
MinutenEine köstliche Suppe, die der ganzen Familie geschmeckt hat, definitiv festmahltauglich ist – aber natürlich auch an ganz „normalen“ Tagen schmeckt.
Zutaten
2 Schalotten
500 g Petersilienwurzel
250 g Kartoffel (mehligkochend)
1 EL neutrales Speiseöl
800 ml Gemüsebrühe (wir nehmen 400 ml Gemüsefond und 400 ml Wasser)
200 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (gerne frisch gerieben)
- für die Deko:
ein paar Blätter glatte Petersilie
Croutons
Zubereitung
- Zuerst ist Schnippelarbeit angesagt. Schält 2 Schalotten und schneidet sie in feine Würfel. Schält 500 g Petersilienwurzel und 250 g Kartoffeln und schneidet sie ebenfalls in Würfel.
- Gebt 1 EL Öl in einen Topf und dünstet die Schalotten darin an. Dann gebt ihr die Petersilienwurzeln und die Kartoffeln dazu und röstet beides ebenfalls leicht an. Lasst das Gemüse dabei aber nicht zu braun werden. Dann gießt ihr das Ganze mit 800 ml Gemüsebrühe auf.
- Lasst das Gemüse jetzt ca. 20 Minuten köcheln.
- Anschließen gebt ihr 200 ml Sahne dazu und püriert das Ganze. Schmeckt die Suppe zum Schluss mit Salz, Pfeffer und (am besten frischer) geriebener Muskatnuss ab.
- Kurz vor dem Servieren zupft ihr ein paar Blätter glatte Petersilie ab, hackt sie fein und gebt sie zusammen mit den Croutons auf die Suppe. Ihr könnt Croutons fertig kaufen – ihr könnt aber natürlich auch ein paar Brotscheiben nehmen, sie fein würfeln und in Olivenöl knusprig braten. Eine gute Gelegenheit, um nicht mehr ganz frisches Brot zu verwerten.
Laura Moellemann
DK Verlag/Sandra Eckhardt
Jürgen Abt
Sehr lecker!
Ich habe noch reichlich Wasser hinzugeben müssen, um aus einem Brei eine Suppe zu zaubern – und wie üblich: Kartoffeln sind wahre Salzverstecker!
Vielen Dank!
:-)