Irish Stew by Patricia Kelly
Es ist vermutlich das irischste Gericht, das es überhaupt gibt. Irish Stew nach einem Kelly-Familienrezept – unzählige Male gekocht und jetzt aufgeschrieben von Patricia Kelly.
Warum dieses Gericht Patricia Kelly viel Schlaf und Nerven gekostet hat, hört ihr im Kochcast.
HOFFENTLICH SCHMECKT’S – der unvollkommene Kochcast mit Jörg Thadeusz und Katharina te Uhle.
Alle Folgen findet ihr hier.
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Irish Stew by Patricia Kelly
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Portionen20
minutes2
hoursEs ist vermutlich das irischste Gericht, das es überhaupt gibt. Irish Stew nach einem Kelly-Familienrezept – unzählige Male gekocht und jetzt aufgeschrieben von Patricia Kelly.
Zutaten
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 große Karotten
800 g Lammkeule (ohne Knochen)
3 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Tomatenmark
3 Lorbeerblätter
800 ml Gemüsebrühe
500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
3 Stängel glatte Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein würfeln. Die Karotten schälen und grob würfeln.
- Das Lammfleisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Lammfleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 3-4 Minuten mitbraten. Karotten und Lorbeerblätter hinzufügen. Salzen, pfeffern und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Eintopf abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, dabei nach Bedarf Schaum und überflüssiges Fett auf der Oberfläche mit einem Schaumlöffel entfernen.
- Inzwischen die Kartoffeln schälen, abbrausen und grob würfeln. Nach 90 Minuten Garzeit mit in den Topf geben und alles fertig garen.
- Petersilie und Schnittlauch abbrausen und trocken schütteln. Die Petersilie fein hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Eintopf mit Petersilie und Schnittlauch verfeinern, in tiefen Tellern anrichten und genießen.
- TIPP: Dazu passt das Kelly-Brot. Das Rezept findet ihr in Patricia Kelly`s Family-Kochbuch.
Notizen
- Fotocredits: Hubertus Schüler & Justyna Schwertner
- Patricia Kelly hat den Laden zusammengehalten. Sie war jahrelang die Köchin der Kelly Family. Hat als ganz junge Frau jeden Tag am Herd gestanden und Essen für 10 Personen gekocht. Und während die Familie quer durch Europa gezogen ist, hat Patricia weitergekocht, Erfahrungen und Erinnerungen gesammelt. Ihre Lieblingsrezepte aus 6 Ländern und die Rezepte ihrer Familie hat Patricia Kelly zusammengetragen in ihrem FAMILY-KOCHBUCH. Eine lange und köstliche Reise, von der Patricia im Podcast erzählt. „HOFFENTLICH SCHMECKT’S – der unvollkommene Kochcast mit Jörg Thadeusz und Katharina te Uhle“ – überall da, wo es Podcasts gibt.
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