Name: Irish Stew by Patricia Kelly
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Irland
Ingredients: 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 3 große Karotten; 800 g Lammkeule (ohne Knochen); 3 EL Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Tomatenmark; 3 Lorbeerblätter; 800 ml Gemüsebrühe; 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 3 Stängel glatte Petersilie; 1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein würfeln. Die Karotten schälen und grob würfeln.
Das Lammfleisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Lammfleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 3-4 Minuten mitbraten. Karotten und Lorbeerblätter hinzufügen. Salzen, pfeffern und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Eintopf abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, dabei nach Bedarf Schaum und überflüssiges Fett auf der Oberfläche mit einem Schaumlöffel entfernen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, abbrausen und grob würfeln. Nach 90 Minuten Garzeit mit in den Topf geben und alles fertig garen.
Petersilie und Schnittlauch abbrausen und trocken schütteln. Die Petersilie fein hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Eintopf mit Petersilie und Schnittlauch verfeinern, in tiefen Tellern anrichten und genießen.
TIPP: Dazu passt das Kelly-Brot. Das Rezept findet ihr in Patricia Kelly`s Family-Kochbuch.

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