Atlantic Beach Pie (Lemon Pie)
Das perfekte Dessert für den Sommer. Erfrischende Zitronen-Limetten-Creme trifft auf salzigen Cracker-Boden. Eine himmlische Kombination!
Katharina te Uhle hat zum ersten Mal in ihrem Leben ein Rezept mit gesüßter Kondensmilch ausprobiert. Warum erst jetzt? Schuld daran ist das Kondensmilch-Trauma. Die ganze Geschichte hört ihr im Kochcast.
HOFFENTLICH SCHMECKT’S – der unvollkommene Kochcast mit Jörg Thadeusz und Katharina te Uhle.
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Atlantic Beach Pie (Lemon Pie)
6-8
Portionen20
minutes30
minutesDas perfekte Dessert für den Sommer. Erfrischende Zitronen-Limetten-Creme trifft auf salzigen Cracker-Boden. Eine himmlische Kombination!
Zutaten für den Boden (22-cm-Pie-Form):
200 g salzige Cracker
115 g Butter
3 EL Zucker
- Zutaten für die Füllung:
4 Eigelbe
370 g gesüßte Kondensmilch
120 ml Zitronen- und/oder Limettensaft (gerne gemischt)
1 Prise Salz
200 ml Sahne
Abrieb von einer Limette
1 Prise Meersalz
Zubereitung
- Schmelzt 115 g Butter in einem Topf. Gebt 200 g salzige Cracker in einen Gefrierbeutel und rollt mit einem Nudelholz darüber, bis grobe Krümel entstanden sind. Gebt 3 EL Zucker und die Cracker-Brösel zu der geschmolzenen Butter und verrührt alles gut miteinander.
- Nehmt eine 22-cm-Pie-Form, gebt die Cracker-Masse hinein und drückt sie mit einem Löffel am Boden und am Rand fest. Es soll ein hoher Rand entstehen. Stellt die Form dann für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Anschließend geht es bei 175°C Ober-/Unterhitze in den Ofen. Backt den Boden ca. 12-15 Minuten, bis er goldbraun ist. Lasst ihn danach etwas auskühlen.
- Gebt 4 Eigelbe und 370 g gesüßte Kondensmilch in eine Schüssel und verrührt alles miteinander. Gebt dann 120 ml Zitronen- und/oder Limettensaft und eine Prise Salz dazu und verrührt alles miteinander. So lange, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben und zu einer homogenen Masse geworden sind.
- Gießt die Füllung auf den Cracker-Boden und backt das Ganze für weitere 14-16 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze.
- Lasst den Pie danach komplett auskühlen. Stellt ihn für mindestens 4 Stunden – oder auch über Nacht – in den Kühlschrank.
- Schlagt 200 ml Sahne steif und verteilt sie gleichmäßig auf dem Pie. Streut die abgeriebene Schale einer Limette und ein paar Flocken Meersalz darüber. Fertig.
Ich heisse Luisa, bin zum ersten mal in ihrer Seite. Die Rezepte sind Mega. Würde gerne den Atlantic Beach Pie(Lemon Pie) ausprobieren.Meine Frage ist, welche Cracker eignen sich dafür am besten ? Besten Dank für ihre Antwort
Liebe Luisa, DANKE für deine Nachricht! :-) Ich habe für den Atlantic Beach Pie einfach TUC-Kekse verwendet (die in der gelben Packung). Es gehen aber zum Beispiel auch die Ritz-Cracker (die in der roten Packung). Hauptsache salzig. Schick gerne mal ein Foto, wenn du den Atlantic Beach Pie ausprobiert hast!
Liebe Grüße, Katharina te Uhle