Arabischer Spinat by Laith Al-Deen
Arabischer Spinat – eins von Laith Al-Deens Lieblingsgerichten. Das Rezept kommt ursprünglich aus dem Irak und ist eine von Laith adaptierte Version der Al-Deenschen Hausmannskost.
Warum Laith Al-Deen, der eigentlich kein großer Fan von Spinat ist, ausgerechnet dieses Gericht zu seinen Lieblingsgerichten zählt, hört ihr im Podcast. Außerdem sprechen wir über Catering-Katastrophen und über das Küchengerät, ohne das Laith Al-Deens Band niemals verreisen würde. Hört rein!
HOFFENTLICH SCHMECKT’S – der unvollkommene Kochcast mit Jörg Thadeusz und Katharina te Uhle.
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Arabischer Spinat by Laith Al-Deen
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Portionen30
minutes40
minutesArabischer Spinat – eins von Laith Al-Deens Lieblingsgerichten. Das Rezept kommt ursprünglich aus dem Irak und ist eine von Laith adaptierte Version der Al-Deenschen Hausmannskost.
Zutaten
1 kg TK-Spinat (kein Rahm) oder frischer Spinat in doppelter Menge
600 g Hühnerbrustfilet oder Schenkel ohne Knochen
1 große Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 großer Bund Dill
1 EL Bockshornklee, gemahlen
1-2 EL Noomi (Basra) oder andere getrocknete Limetten, gemahlen
1 Limette, ausgepresst
Salz, Pfeffer, Paprika
Öl und Wasser oder Hühnerfond für die Zubereitung
Zubereitung
- Frischen Spinat waschen und blanchieren. Danach ausdrücken und kleinschneiden.
- Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und den Dill kleinhacken.
- Das Fleisch scharf anbraten, bis es leicht Farbe bekommen hat. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Noch bevor es durchgegart ist, herausnehmen und beiseitestellen.
- Jetzt die Zwiebel bei mittlerer Hitze bräunen und dann den Knoblauch kurz mitbraten.
- Spinat, Dill und Bockshornklee hinzufügen und ebenfalls kurz mitbraten – nicht anbrennen lassen.
- Dann mit gerade so viel Wasser oder Fond ablöschen, dass die Spinatmischung knapp bedeckt ist.
- Ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen und eventuell Flüssigkeit nachgießen.
- Sobald der Spinat dunkler und die Konsistenz etwas sämiger geworden ist, mit Salz, Pfeffer und der getrockneten Limette würzen. Das Fleisch hinzufügen und nochmals 5 Minuten mitziehen und gar werden lassen.
- Am besten nicht mehr kochen und zum Schluss noch mit Limettensaft abschmecken.
- Dazu passen Reis oder Fladenbrot / Naan.
Notizen
- „Mein arabischer Spinat.
Das Rezept ist stellvertretend für meine arabisch-kulinarische Seite und gehört zu meinen Lieblingsgerichten,
obwohl ich kein großer Fan von Spinat bin. Das Rezept ist eine von mir adaptierte Version der Al-Deen´schen Hausmannskost,
die bei den Rezeptpuristen in der Familie durchaus für Diskussionen sorgt…“
Foto-Credits Laith Al-Deen: Joel Heyd / Rights earMUSIC
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